Un expert en alimentation s’est rendu sur TikTok pour expliquer comment The Cheesecake Factory parvient à s’attaquer à un menu aussi énorme, et les gens ont été choqués.
Il y a de fortes chances que si vous avez visité The Cheesecake Factory, vous ayez été surpris par la richesse des plats proposés sur les menus. Le site Web de l’entreprise indique qu’elle propose « plus de 250 articles » – malgré cela, elle affirme que « nous préparons des choses fraîches et à partir de zéro dans chaque restaurant ».
Mais comment parviennent-ils à réaliser ce qui semble être une tâche si impossible ? Isaac, TikToker, a déclaré que la clé était la préparation, la coordination et l’expertise.
« J’ai beaucoup d’expérience dans les cuisines d’entreprise, et fondamentalement, le fonctionnement de ces lieux est qu’ils disposent d’une grande équipe de préparation et qu’ils disposent également d’un très grand réfrigérateur ou walk-in, comme nous l’appelons. »
« La plupart des établissements qui fonctionnent à ce niveau reçoivent deux livraisons par semaine, la plupart du temps, en fonction des produits », poursuit-il. « Ensuite, ils ont également un congélateur rempli de produits pour des choses comme, vous savez, du pain ou des frites, des choses que vous ne pouvez pas vraiment reproduire à moins d’avoir une autre opération en cours. »
Il a expliqué aux téléspectateurs comment chaque section de la cuisine est séparée, chaque chef étant formé dans un domaine d’expertise spécifique.
« Grâce à la coordination et aux ingrédients frais, vous obtenez une très bonne nourriture », a-t-il terminé.
@chefisaacnyc #stitch with @noodlewinter La plupart des cuisines organisent le personnel pour travailler certains éléments d’un menu. De la friture, du sauté, du grill et de la préparation, tout est organisé pour fonctionner avec succès #cheescake #nyc #linecooks
Après la publication de la vidéo sur la plateforme, les gens ont été choqués par la stratégie derrière les méthodes de préparation de la chaîne, l’un d’entre eux disant : « Wow, je me suis toujours demandé ça ! Merci pour l’explication! »
« Merci, je me suis toujours posé cette question », a déclaré un autre.
L’amour des gens pour The Cheesecake Factory n’a jamais cessé, et des gens ont écrit pour exprimer leur appréciation pour la chaîne.
« Cheesecake Factory est tellement cohérent – c’est comme le seul endroit depuis lequel je peux DoorDash et ne jamais être déçu. »
« Cheesecake Factory possède également certaines des meilleures chaînes d’approvisionnement du secteur alimentaire. Nous l’avons appris dans mon cours sur la chaîne d’approvisionnement », a déclaré un autre.
Dans d’autres actualités sur la restauration rapide, McDonald’s vient de ramener un produit viral pour le petit-déjeuner, et TikTok est amoureux.
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