Les prix de gros des œufs aux États-Unis ont chuté de plus de 40 % depuis février, selon une nouvelle analyse

Ces dernières années, la forte hausse du prix des œufs est devenue un problème urgent pour les consommateurs américains. Cependant, une analyse récente de l’USDA, datée du 14 mars 2025, indique qu’une baisse des prix de gros des œufs pourrait bientôt apporter un soulagement aux consommateurs.

La flambée des prix est en grande partie imputable à l’épidémie de grippe aviaire hautement pathogène (IAHP), qui a provoqué d’importantes pénuries d’œufs dans tout le pays. Depuis février 2022, les éleveurs ont dû abattre des millions d’oiseaux pour endiguer la propagation de cette maladie.

Ce défi permanent pose non seulement un risque pour la santé, mais a également conduit à des prix record pour les œufs, provoquant la frustration des consommateurs qui comptent sur les œufs comme principale source de protéines dans leurs foyers.

Les prix de gros des œufs connaissent une baisse importante

Selon CNBC, les prix de gros des œufs ont chuté de plus de 40 % depuis fin février. Une analyse de l’USDA attribue cette baisse à une augmentation de l’offre conjuguée à une baisse de la demande. Cependant, les experts préviennent que l’ampleur réelle d’une nouvelle baisse des prix reste incertaine.

Les derniers chiffres montrent que les prix de gros des œufs ont atteint 4, 83 $ la douzaine, marquant une baisse significative de 44 % par rapport à leur pic de 8, 58 $ la douzaine du 28 février 2025, comme le rapporte Expana, une agence spécialisée dans le suivi des prix des matières premières agricoles.

Prix de détail records en raison de l’impact de la grippe aviaire

Les données du Bureau of Labor Statistics des États-Unis montrent que le prix de détail moyen d’une douzaine d’œufs a atteint le prix exorbitant de 5, 90 $ en février dernier. Ce chiffre a presque doublé par rapport à l’année précédente et a dépassé le précédent record de 4, 82 $ la douzaine enregistré en janvier 2023.

Des économistes agricoles ont indiqué que l’épidémie de grippe aviaire avait décimé des millions de poules pondeuses, limitant considérablement l’offre. Fait encourageant, l’USDA a signalé une nette diminution de l’épidémie en mars. L’agence a noté :

« Le ralentissement de l’épidémie [de grippe aviaire] conduit à une meilleure disponibilité de l’offre, et les prix du marché de gros ont réagi par de fortes baisses au cours de la semaine dernière.»

Aide anticipée pour les consommateurs

Si la baisse des prix de gros pourrait apporter un soulagement aux consommateurs, la rapidité et l’ampleur des ajustements de prix sur les marchés de détail restent ambiguës. Même si les prix de gros sont en baisse, les prix de détail réagissent généralement avec retard à ces fluctuations.

Kevin Bergquist, analyste au Wells Fargo Agri-Food Institute, a partagé ses réflexions dans une récente mise à jour du marché (via CNBC), déclarant :

« Les prix des œufs resteront probablement très variables dans un avenir proche, mais à un niveau plus élevé que d’habitude.»

En ce qui concerne les tendances des prix à court terme, Bergquist a noté :

« À court terme, nous assisterons probablement à une poursuite des prix élevés des œufs.»

L’USDA a également commenté les signes positifs, révélant que la dernière épidémie importante remonte à près d’un mois. Le secrétaire de l’USDA, M. Rollins, a mis en place une stratégie globale visant à contrôler la propagation de l’IAHP et, à terme, à réduire le prix des œufs dans tout le pays.

Malgré la baisse des prix de gros, la demande d’œufs en coquille a diminué ces dernières semaines, créant une incertitude quant aux tendances futures. Cependant, l’approche des vacances de Pâques, le 20 avril, pourrait stimuler une réaction plus favorable des consommateurs si les prix continuent de progresser.

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