自宅で食事を準備する際、多くの人は食品廃棄物の影響を無視し、材料を正確に計量することを怠り、余った食品をゴミ処理機やゴミ箱に捨ててしまいます。
料理を準備すると、食べ残しの鶏肉、米、野菜、パスタ、キャセロール、カレーなどの残り物が残ることがよくありますが、これらの残り物には、その後の調理に使用されない切れ端も含まれることがあります。
残り物を処分するのは単純に便利に思えるかもしれませんが、この方法は大量の食品廃棄物と、多額の金銭的損失につながります。Feeding Americaによると、アメリカ人は毎年約 920 億ポンドの食品を廃棄しており、これは 1, 450 億食分に相当します。この廃棄物は年間 4, 730 億ドル以上に相当し、国の食糧供給の 38% を占めています。
この廃棄物の大部分は生産と流通の段階で発生しますが、個人が自宅のキッチンで廃棄物を最小限に抑えるために採用できる効果的な戦略がいくつかあります。以下では、調理中に食品廃棄物を減らし、最終的にその過程でお金を節約する 5 つの革新的な方法を紹介します。
免責事項: 以下の提案は著者の視点を表しています。
調理中に食品廃棄物を減らすための効果的な戦略
1) 食事の計画
食品廃棄物と戦う最も効果的な方法の 1 つは、しっかりとした食事計画を立てることです。食料品の買い物の前に、既存の食材を考慮して食事を計画しておくことで、買い物客は必要なものだけを購入できます。このプロセスで個人または家族全員の分量を調整することで、調理しすぎを防ぎ、食事と金銭の両方の節約につながります。
2) 残り物の創造的な活用
調理済みか生かを問わず、残った食品を活用することは、食品廃棄物を最小限に抑えるもう 1 つの実用的な方法です。残った野菜は、簡単にボリュームのあるスープやシチューに変えることができます。さらに、残ったご飯はチャーハンのベースとして使用したり、将来の食事のために保存したりできます。古くなったパンはクルトンやパン粉として再利用でき、熟しすぎた果物はスムージー、ジャム、またはベーキング プロジェクトに最適です。
3) 適切な食品の保管
食品を効果的に保存すると、廃棄を大幅に減らすことができます。密閉容器を使用し、食品を整理する（古いパッケージを前に置く）と、食材の鮮度と寿命を延ばすことができます。調理済みの食品を小分けにして適切に冷凍すると、廃棄を防ぐこともできます。チーズとバターはすぐに解凍されるため、簡単に冷凍できることに注意してください。
4) バッチクッキング
バッチクッキングは、個人が次の食事のために大量の食品を準備するテクニックであり、廃棄物を最小限に抑えるのに非常に効果的です。これらの調理済み食品を密閉容器に保存することで、残り物を効率的に利用して、後で栄養価の高い選択肢に簡単にアクセスできるようになります。
5) 最後の一滴まで活用する
食べ残しやほとんど空になった調味料の瓶を捨てる代わりに、これらの残り物を新しい料理に再利用することを検討してください。たとえば、残ったソースはドレッシングや料理のベースとして美味しくできますし、ジャガイモ、リンゴ、ニンジンの皮は揚げたり焼いたりしてサクサクしたスナックに変身させることができます。
食品廃棄物の削減は、今日私たちが直面している緊急の課題です。しかし、適切な保管、残り物の創造的な再利用、賢明な食事計画、食材の最大限の活用など、シンプルでありながら効果的な方法を採用することで、個人は廃棄物を大幅に減らし、資源とお金の両方を節約することができます。
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