魚のサンドイッチといえば、マクドナルドのフィレオフィッシュが多くの消費者にとって第一の選択肢です。1962 年に発売されたこのサンドイッチは、メニューの牛肉や鶏肉に代わる人気のメニューとして定着しました。主な材料が 3 つだけというこのサンドイッチは、四旬節の時期に特に人気があります。USA Today のレポートによると、この 40 日間の期間中に年間売上の 25% が記録されているそうです。
しかし、現在では四旬節の伝統とみなされているものの起源は非常に興味深いものです。この象徴的なサンドイッチについてもっと知りたいという料理愛好家の方は、読み続けて興味深い洞察を見つけてください。
マクドナルドのフィレオフィッシュに関する5つの興味深い事実
この人気のフィッシュサンドイッチは、60 年以上にわたってマクドナルドのメニューに登場し、肉の代替品の中でも人気の商品として定着しています。マクドナルドは次のように説明しています。
「マクドナルドの定番フィッシュサンドイッチ、天然のフィレオフィッシュをぜひご賞味ください。当店のフィッシュサンドイッチのレシピは、天然のアラスカ産ポロックを使用したクリスピーなフィッシュフィレパティととろけるアメリカンチーズ、そしてクリーミーなマクドナルドのタルタルソースをトッピングし、柔らかい蒸しパンで提供します。」
さらに、その栄養プロファイルには以下が含まれます。
「マクドナルドのフィレオフィッシュには 380 カロリーが含まれています。そのままでも、またはワールド フェイマス フライドポテト®とマクドナルドのドリンクをお好みで組み合わせて食事としてもお楽しみいただけます。」
1.カトリックの顧客のニーズに応えるために作られた
フィレオフィッシュは、オハイオ州シンシナティのカトリック教徒の顧客のニーズに応えるために誕生しました。1961 年、この地域で最初のマクドナルド フランチャイズを経営していたルー グローンは、カトリック教徒が伝統的に肉食を控えているため、金曜日と四旬節の売上が大幅に低下することに気づきました。
地元住民の 87% がカトリック教徒であることから、この問題は重大でした。売り上げの減少に対処するため、グルーン氏は、肉抜きの日をうまく乗り切った地元の競合店からヒントを得て、タルタルソースをトッピングした魚のサンドイッチを考案しました。
2.フラバーガーのライバル関係
当初、レイ・クロックはグルーンのフィッシュサンドイッチのコンセプトに懐疑的で、グリルしたパイナップルとチーズを使ったフルーティーな代替品、フラバーガーを好んでいた。どの品目をメニューにするかを決めるため、味覚コンテストが行われた。
1962 年 4 月 20 日、フラバーガーとフィレオフィッシュの両方が特定の店舗でテストされました。結果は人気に明らかな差があり、フラバーガーはわずか 6 個しか売れなかったのに対し、グローンのフィッシュサンドイッチは 350 個の注文があり、ハンバーガー以外のメニューとして初めて追加されたという地位を確立しました。
3.フィレオフィッシュのレシピの変化
当初、グルーンはサンドイッチにオヒョウを使用していましたが、この魚は高価だったため、小売価格は 1 匹あたり 30 セントでした。価格を 25 セントに下げるために、グルーンはタラに切り替え、味のバランスをとるためにチーズ スライスを導入しました。最終的に、持続可能性と手頃な価格で知られるアラスカ産のポロックが、このクラシック サンドイッチの定番魚になりました。
4.ユニークなチーズ部分
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当初はチーズが入っていなかったが、魚の種類が変わったときにハーフスライスが入った。このハーフスライスは長年ファンの間で話題になっており、コスト削減策と見る人もいれば、シュリンクフレーションの典型例と見る人もいる。
顧客の反対にもかかわらず、マクドナルドはこの問題に公式には対処していない。同社の代表者らによる過去の声明では、ハーフスライスは料理の味を邪魔することなく、酸味のあるタルタルソースとサクサクの魚の衣を引き立てるために戦略的に使用されていると示唆されている。
5.フィレオフィッシュの国際版
アメリカで提供されている伝統的なフィレオフィッシュは、世界中で食べられる唯一のバージョンではありません。さまざまな国際市場では、地域の味覚を反映した独自のアレンジを楽しむことができます。たとえば、ダブルフィレオフィッシュは魚のパテが 2 つ入っています。また、ヨーロッパの一部の国では、タルタルソースの代わりにケチャップを使ったマックフィッシュと呼ばれるバリエーションを提供しています。
さらに、フランスとアゼルバイジャンのデラックス版にはレタスとトマトが追加され、一部のアジアの市場では、刺激的なひねりを加えるためにワサビが添えられています。この適応性は、このサンドイッチが多様な料理の好みに対応できることを示しています。
四旬節が続く中、金曜日だけでなく、四旬節を通して多くの人がフィレオフィッシュに手を伸ばしています。栄養の詳細や漁業慣行に興味のある方は、マクドナルドの公式ウェブサイトで詳細情報をご覧ください。
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