西維吉尼亞州禁止 7 種食用染料背後的原因：深入了解

西維吉尼亞州表態：宣布禁止使用食用色素

西維吉尼亞州州長帕特里克·莫里西採取了一項重要舉措，正式宣布該州禁止使用七種特定食用染料。這項立法行動包括禁止在學校餐點和零售食品中添加這些染料。

食用染料在全國各地的各種產品中普遍存在，從糖果、穀物到乳製品和軟性飲料。儘管這些添加劑被廣泛使用，但人們對其對健康的潛在影響的擔憂已引發國家層面的審查。雖然權威研究有限，但一些研究暗示這些染料可能對健康產生不利影響。

根據莫里西州長批准的立法，以下七種食用染料將被禁止：

該禁令將於2025 年 8 月 1 日對學校餐點生效，並於2028 年 1 月 1 日對零售食品生效。值得注意的是，西維吉尼亞州與加州一致，已經對這些食用染料實施了類似的禁令。

加州於 2024 年率先禁止使用紅色染料 3 號以外的上述六種染料。然而，最近的事態發展表明，美國食品和藥物管理局 (FDA) 也已於今年稍早禁止使用紅色染料 3 號，進一步加強了對這些著色劑的監管。

人們對食用染料的安全性表示擔憂；然而，專家經常認為支持這種說法的研究還不夠充分。《Eating Well》營養編輯兼註冊營養師傑西卡·貝爾（Jessica Bell）分享了反映這一問題複雜性的見解：

「重要的是要記住，大多數關於食用染料的研究都是在老鼠或蠕蟲等動物身上進行的，而不是在人類身上進行的。通常，這些動物接觸到的食用染料濃度遠遠超過人類通常攝入的量——通常是 FDA 規定的每日可接受攝入量的三倍或更多。”

貝爾表示，雖然一些研究顯示飲食中含有的糖和鈉會對健康產生負面影響，但這些發現可能與其他飲食因素（如高糖和高鈉）有更密切的關係。

「越來越多的研究表明，過量食用超加工食品可能會對健康產生負面影響，但這通常與添加的糖、鈉和飽和脂肪有關，而不是食用色素。科學並不支持食用色素是肥胖、心臟病或糖尿病等慢性疾病的重要誘因。”

儘管西維吉尼亞州和加利福尼亞州已頒布禁令，但這些州以外的許多消費者仍然可以找到含有食用色素的選擇。貝爾強調，雖然現有研究並不能最終證明這些染料有害，但個人可以選擇避免使用它們。她總結：

「有很多經過充分研究的方法可以提高整體健康水平，例如保持均衡飲食、定期進行體育鍛煉、建立社會支持、確保食物供應以及營造有利於健康的環境。這些領域應該成為公共衛生討論的重點，因為它們有科學依據。關於食用色素對健康影響的說法缺乏同樣令人信服的支持。”

對於那些希望避免這些有爭議的添加劑的人來說，檢查產品標籤仍然是明智的做法。 Trader Joe’s 等零售商以致力於提供高品質、無染料的產品而聞名，為消費者提供符合其健康偏好的選擇。