マクドナルドのメニュー責任者が、新しいハンバーガーが「これまでで最高」である理由を説明

マクドナルドの食品部門責任者は、発売される新しいハンバーガーがなぜこれまで味わった中で最高のものなのかを説明した。

マクドナルドが2024年中に大きな変更を計画していることは周知の事実です。3月に同社は、ハンバーガーをさらにおいしくするために、いくつかの変更点を明らかにしました。変更点には以下のものが含まれます。

• ビーフパティ: パティはグリルでしっかりと焼き目がつくので、よりジューシーでおいしいハンバーガーになります。
• グリルドオニオン：新しい工程では、パティを焼くときに白玉ねぎをグリルに加え、本格的なグリル風味とサクサクした食感を実現します。
• より溶けやすいチーズ: ビーフパティを熱くすることでチーズが側面から流れ出て、さらに滑らかな食感になります。
• より新鮮なレタス: 冷蔵庫から出したばかりのシャキシャキとしたアイスバーグレタスを千切りにすると、新鮮なシャキシャキ感が加わります。
• より柔らかいバンズ: ハンバーガーのバンズはブリオッシュ風のレシピで作られるようになり、より柔らかく、ほんのり甘い味わいになります。もちろん、注文を受けてから焼きたてで提供されます。

「素早く、速く、安全に作れますが、必ずしも味が良いとは限りません。だから、私たちは現状に品質を取り入れたいのです」と、マクドナルドのグローバルメニュー戦略担当シニアディレクター、クリス・ヤング氏は語る。

同チェーンの食品開発責任者リサ・エバンス氏は、製品テスターに​​試食してもらうため、マクドナルドの主力ビーフ製品3種、ダブルチーズバーガー、クォーターパウンダー、ビッグマックを考案した。同氏は現行のバーガーを作った後、マクドナルドの「これまでで最高のバーガー」となる新バーガーを作った。

ある専門家のレビュー担当者は、新製品の何がそんなに良いのかを次のように説明している。「初めて試したとき、本当に巧妙に作られていると思いました。何が変わったのかはよく分かりませんでしたが、味が良くなったことは分かりました」

「この変化は、人々が記憶しているものとまったく違うと思うほど劇的なものではありません。顧客がすでに製品について気に入っている点をすべて取り入れ、それをさらに一段階高めるという考え方です。テレビの音量を上げるのと同じで、同じ番組を見ていても、少しだけ音量が大きくなるだけです。」